неделя мурманской области
Неделя Мурманской области
March 20, 2019 – March 28, 2019

20 марта в самом высоком ресторане Европы стартовала «Неделя Мурманской области» - первая в масштабном цикле фестивалей региональной кухни в Москве. Оленина и морепродукты Баренцева моря, таежные травы и дикие ягоды, соленая треска и ржаные блины – вкус северного российского края, жителям и гостям столицы в Ruski откроет проект Ростуризма «Гастрономическая карта России». 

Представлять мурманскую кухню в Москве едет большая команда: бренд-шеф холдинга «Ресторанный синдикат» Светлана Козейко, хозяйка кафе арктической кухни «В своей тарелке» Катя Мун (Кировск), шеф-повар базы отдыха «Пиренга» Алексей Ермаков (поселок Полярные зори) и владелец туристического комплекса «Териберский берег» Сергей Биксалеев (село Териберка). 

Меню «Недели Мурманской области»:

Из Баренцева моря: 

соленая треска в диких ягодах, печень трески в ржаном тесте, краб в ламинарии

Из Тундры: 

вяленый олень в можжевельнике, сердце оленя в бруснике, мясо оленя в ягеле

Треска в морошковом соусе с ржаными блинами 

Ребра оленя в глазури из северных ягод с картофельным пюре 

Морошковая пастила в топленом молоке