Неделя Республики Алтай
Неделя Республики Алтай
30 мая 2019 г. – 6 июня 2019 г.

Неделю региональной кухни представила сборная команда поваров региона: Юлия Фоминых и Александр Чумакаев из горно-алтайского ресторана «Типография», Наталья Сизинцева и Анастасия Таштанчина из гастропаба «El Gran», шеф-повар эко-отеля «Деревня Берендеевка» Елена Булгакова, шеф гастрономического проекта «Зеленая наука» Максим Попов, шеф кейтеринга «Кочевник» Оскар Рыжкин. 

Меню Недели алтайской кухни разделено на четыре главы, иллюстрирующие уникальную природу и ландшафт региона. «С высокогорий Алтая»  - традиционные алтайские сыры и сыровяленые деликатесы. «Из черневой тайги» - таежный папоротник. 


С выскогорий Алтая

«Азбука» сыровяленых алтайских деликатесов: базырган-эт, чучук, камчы, казы

Традиционные алтайские сыры с соусом из алтайского меда, брусники и кедрового ореха

Из черневой тайги

Салат «Карбалјын»

Тьян Кулах

Пирожки с шампиньонами и картофелем, колбой с творогом, алтайской тыквой

С пастбищ чуйской степи

Алтайская шурпа

Тьялбышту-Эт

Баранина, томленая в собственном соку на открытом огне

Оромо 

с укропным маслом и начинками из шампиньонов, картофеля и колбы, творога и алтайской тыквы

Из высокогорных озер

Хариус

Чок-Чок

Травяной чай с бальзамом «Подарок Гор»

Бальзам Горно-алтайский