Неделя республики Карелия
Неделя республики Карелия
23 апреля 2019 г. – 1 мая 2019 г.

Калитки с пшеном, картофелем и лисичками, слабосоленый онежский сиг и беломорская треска, уха из пяти видов рыб и рыбник с ряпушкой, лосятина с сосновыми шишками и сканцы с толокном и ягодами – эти и другие блюда карельской кухни предложили попробовать организаторы Недели региональной кухни в самом высоком ресторане Европы Ruski. 

23 апреля новую гастрономическую неделя открыла сборная команда шеф-поваров и рестораторов: Руслан Побержин (туркомплекс «Karjalapark»), Александр Подопригора (форелевое хозяйство «Кала-Ранта»),  Илья Вишневой (туристический холдинг «Карелия»), Владимир Задорин и Ольга Белоногова (ресторан и туристическо-культурный центр «Кемска волость»), Тармо Васениус, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Финляндии и Северной Карелии.

Меню «Недели республики Карелия»

Карельская калитка. Эволюция: калитка с ячневой крупой, калитка с пшеном, калитка с картофелем и лисичками

Тысячи озер и одно море: беломорский сиг, лосось и онежская корюшка на ламинарии с чипсами из бурых и красных водорослей

Из Белого моря: беломорская уха из пяти видов рыб

Из Онежского озера: карельский рыбник с ряпушкой 

Лосятина в можжевеловом соусе с сосновыми шишками

Кабан с аронией и опятами

Карельские сканцы с толокном и северными ягодами